Hogyan került hazánkba a marcipán?

A legenda szerint Magyarországon – Aragóniai Beatrix kíséretében érkezett – itáliai, nápolyi szakácsok honosították meg a marcipánt. Mátyás király és Beatrix lakodalmán a számtalan finomság között ugyanis egy marcipánból készült sakk-készlet örvendeztette meg a vendégsereget. Állítólag maga a marcipán elnevezés is olasz eredetû. Velence védõszentjének, Szent Márknak a nevébõl származik, akinek városában a mesterek mûvészi módon készítették. Kezdetben a marcipánnak vallási szerepe is volt. Szent Márk napján a templomban osztogatták a hívõknek, hogy az megóvja fogyasztóit a rossztól.

Bakos László 1979-ben önálló cukrászmesterként kezdte vállalkozását, melyet 1995-ben Kft-vé alakított. Eleinte hagyományos cukrászati termékek, hideg úton készülõ marcipán édességek gyártásával foglalkozott a cég. Három fõ dolgozott akkor az üzemben, köztük Bakos László és felesége is. Ez a mikro-vállalkozás nõtte ki magát a jelenlegi, a legfinomabb, fõzött, minõségi marcipánt gyártó üzemcsoporttá, melynek neve:
BAKOS MARCIPÁN KFT.

Bakos László a nyolcvanas években felismerte a piaci igények változását, ésMagyarországon elsõként áttért a hõkezelt, minõségi marcipán termékek gyártására, melynek az élvezeti értéke összehasonlíthatatlanul magasabb, mint a hideg úton készített marcipáné.

A minõség mellett a termelendõ mennyiség is emelkedett, ezért szükségessé vált a géppark fejlesztése. A cég ma a legmodernebb német, olasz és dán marcipánfõzõ, adagoló, töltõ és temperáló gépekkel dolgozik. Megnõtt a szállító jármûvek száma és a munkaterületek mérete is. A Kft-n belül öt üzem mûködik:

    - Marcipánfõzõ üzem
    - Csokoládé öntõ üzem
    - Marcipán desszert gyártó üzem
    - Csomagoló üzem
    - Marcipán formázó üzem

Bakos Lászlóné irányítja az üzemekben a termelést, ifjabb Bakos László felel a minõségi elõírások betartásáért és az értékesítésért, míg az export-import ügyeket Bakos Klára bonyolítja nap mint nap. A Bakos Marcipán Kft száz százalékban családi vállalkozás.

A kiváló minõség eléréséhez jól felkészült szakembereket alkalmaz a cég. Egyik dolgozójuk 2000-ben aranyérmet szerzett egy rangos nemzetközi szakmai versenyen.

A termékek minõségére kétségbevonhatatlan garancia, hogy 1998-tól ISO 9002 minõsítéssel rendelkezik a vállalkozás, majd 1999-ben megszerezte a HACCP, késõbb az ISO 9001:2001-es tanusítványt is. Ez biztosíték arra, hogy a Bakos Marcipán Kft által gyártott alapmarcipánok legalább 180 napig megõrzik minõségüket.

Magyarország legnagyobb édesipari vállalatai, ötcsillagos szállodái és legkedveltebb cukrászdái ismerik és ismerik el ezt a minõséget, hiszen a Bakos Marcipán Kft a legnagyobb beszállítója ezeknek a cégeknek. A szentendrei Édeni Édességek Boltja kizárólag Bakos bonbonokat árusít.

A Bakos készítmények alapanyaga hagyományos módon a marcipán, amely - répa- és gyümölcscukorból, keserû és édes mandulából, törökmogyoróból és dióból, kesudióból, kókuszreszelékbõl, gyümölcsaszalványokból - hõkezeléssel készült cukrászipari félkész termék.
Fontos tudnunk, hogy a Bakos Marcipán Kft csakis a legjobb minõségû alapanyagokat használja a harmincféle alapmarcipán gyártáshoz, a tartósítószerek és mesterséges aromák teljes kizárásával. A tartósítást szesz hozzáadásával oldják meg. A cég Californiából, saját import útján szerzi be a gyártáshoz a legfinomabb minõségû mandulát. A több mint hetvenféle töltött bonbon készítéséhez használt Belcolade csokoládét Belgiumból hozatják. Az alapmarcipánok az olajos magvak és a cukor hozzáadásának arányában különböznek. A három alapkategória az egyszeres, kétszeres és háromszoros marcipán. A legtöbb cukrot (75%) a formázó, modellírozó háromszoros marcipán tartalmazza. Ez egy gyorsan keményedõ, fehér színû, és rendkívül jól formázható anyag. Ebbõl formázzák a figurákat, tortadíszeket. Miután már ez is fõzött eljárással készül, senki ne hasonlítsa össze az ízét a hajdani, hideg úton gyártott, élvezhetetlen marcipánrózsákéval.

A cég gondolt a cukorbetegekre és a fogyókúrázókra is, hiszen termékei között szerepel a kalória szegény marcipán is, melynek alapja a fruktóz.

A Bakos-termékeknek roppant széles a spektruma. Nem csak alapmasszákat és bonbon jellegû készítményeket, hanem

-Szezonális termékeket húsvétra, karácsonyra.
-Magpánokat 4-féle olajos magból.
-Töltelékkrémeket.
-Töltött desszertkülönlegességeket.
-Egyedi táblás csokoládékat.

is készít nagy mennyiségben.

A Kft évi 200 tonna édesipari terméket állít elõ. Ennek jelentõs részét a nagyipari felhasználóknak értékesíti, de rendelésre vállalja az egyedi reklámtermékek kis és nagy szériában történõ elkészítését is.

A cégnek, indulása óta van egy szlogenje:

„A természet ízei marcipánba zárva”

A Bakos Marcipán Kft azóta is következetesen tartja magát ehhez a szlogenjéhez.